重庆酸辣粉哪个牌子好吃 食友

说起酸辣粉，那是许多女孩子的所爱，你看每个步行街还是城市乡村的街道口商铺，都会看到酸辣粉店里人满为患、人头涌动的情景，麻辣烫的生意后的不得了。
平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

“酸辣粉”系纯然**，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手艺制造的红薯粉，味以**酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演化和调制而正式走上街头，成为各地的特征小吃。
在调酸辣粉的调味汁时我放了**天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话能够用水替代，但滋味会略差一些。
粉条是以豆类、薯类和杂粮为质料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了便利快捷，市场上制造酸辣粉一般都选用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有出产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能出产，其选料和工艺自然就存在好坏差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
红薯粉丝提早用冷水冲刷一遍，然后泡至无硬心;香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用;花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，表面晶莹剔透，二、滋味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能到达麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯粹，酸而不痉、香而扎实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者有必要满意。