酸辣粉代加工价格 食友

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例谐和，然后由农家用传统手艺漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手艺制造的红薯粉，味以**酸辣为主而得名。重庆酸辣粉以其价廉物美口味共同的优势在全国各大城市出售反常*。

说起酸辣粉，那是许多女孩子的所爱，你看每个步行街还是城市乡村的街道口商铺，都会看到酸辣粉店里人满为患、人头涌动的情景，麻辣烫的生意后的不得了。
酸辣粉流行于渝川黔区域。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制造的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制造的酸辣粉较为简易便利，一般都选用干粉的制造方式。而“水粉”的调制操作复杂。
正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，表面晶莹剔透，二、滋味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能到达麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯粹，酸而不痉、香而扎实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者有必要满意。

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下*一粉”之美名。
酸辣粉条成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡、蛋白质：0.50 克、碳水化合物：83.60 克、脂肪：0.10 克、水分：14.30 克、膳食纤维：0.60 克、灰份：0.90 克、维生素B1：0.01 毫克、烟酸：0.10 毫克、钾：18.00 毫克、钠：9.60 毫克、钙：35.00 毫克、镁：11.00 毫克、铁：5.20 毫克、锰：0.16 毫克、锌：0.83 毫克、铜：0.18 微克、磷：23.00 毫克、硒：2.18 微克。

平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。
在调酸辣粉的调味汁时我放了**天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话能够用水替代，但滋味会略差一些。

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