酸辣粉*费 食友

粉条是以豆类、薯类和杂粮为质料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了便利快捷，市场上制造酸辣粉一般都选用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有出产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能出产，其选料和工艺自然就存在好坏差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手艺制造的红薯粉，味以**酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演化和调制而正式走上街头，成为各地的特征小吃。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。能够追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，涵义这三人的友情像这粉条一样漫长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白悲欢离合都不怕，**的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演化而来。后人因为其味酸辣入味，逐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例谐和，然后由农家用传统手艺漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手艺制造的红薯粉，味以**酸辣为主而得名。重庆酸辣粉以其价廉物美口味共同的优势在全国各大城市出售反常*。
在调酸辣粉的调味汁时我放了**天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话能够用水替代，但滋味会略差一些。

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
酸辣粉以其价廉物美口味*特的优势在全国各大城市销售异常*。

平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

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