酸辣粉 食友

重庆市食友食品开发有限公司是一家致力于营养、健康、绿色的调味品及休闲食品研制的民营企业。
自2000年成立以来，公司凭其精湛的工艺技术、运用现代化管理机制,相继开发了鸡精、味精、火锅底料、鱼佐料、酸辣粉、小龙虾、万州烤鱼等系列调味品;糍粑海椒、香菇酱下饭菜和重庆小面;凤爪、豆干、竹笋、花生、木耳、藕片等系列休闲食品;自热火锅、自热老坛酸菜米线、自热酸辣粉、自热外婆爽口饭、自热火锅宽粉、自热火锅米饭等系列自热产品。产品遍及全国，形成庞大的营销网络。
公司在全体员工的共同努力下，已形成了完备的信誉体系和质量体系,荣获了 “中国放心食品品牌”、“2010年调味品金奖” 、“较受公众喜爱的**调味(食)品”、“全国消费者信得过产品”、重庆市工商局“守合同、重信用企业” ， 企业通过ISO 9001质量管理体系认证、通过ISO 22000食品安全管理体系认证、重庆市*商标、重庆市**企业等殊荣。
酸辣粉的做法：
准备食材：
红薯粉条、五花肉适量、生菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜、高汤，胡椒粉、黄豆
做法：
红薯粉条要泡软，为了节省时间可以选择用温水，差不多10分钟左右就可以了。
剁肉，将五花肉剁碎变成肉末，放碗里备用。
准备好葱姜蒜都切成末，然后热锅，倒油，油烧至七分热倒入肉末煸炒，看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜，豆瓣酱以及老抽，盐巴，鸡精，醋，香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油，最后再倒进一点清水煮一下。
再拿另一个锅，放适量水煮开，放入事先泡发的红薯粉，再次把水煮开，然后把粉捞出置于碗中，利用烧开的水把生菜也焯一下，捞出跟红薯粉放在一起。
再来就是真正的配置环节了，把我们较早做的麻辣香油倒在红薯粉上面，在上面加一点黄豆，还有香菜，淋上高汤，(没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤)**的酸辣粉就煮好啦!
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特征小吃，归于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
“酸辣粉”系纯然**，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
花生和黄豆在炸的时分所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省劲一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时分再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。
正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，表面晶莹剔透，二、滋味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能到达麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯粹，酸而不痉、香而扎实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者有必要满意。