麻辣火锅底料厂

重庆火锅自古以来就受到人们的热烈追捧，重庆火锅的味道已经不仅仅被重庆人刻骨铭心了，更让很多其他地区的人们对重庆火锅也是特别情有*钟，这其中的原因主要是得益于重庆火锅那*特的味道，重庆风味已经受到全国人民的热烈追捧，其实更主要的是因为重庆火锅底料配方的*特之处。
在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同(常温下，牛油呈固态、菜油呈液态)，两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
重庆火锅底料直接煮是不妥的，要在干炒之后才会更香，加入葱、姜、蒜后，那飘香的美味才会吸引更多的顾客，在调制好干料后，再加入香油，放入酱包炒匀，最后倒入锅中，味道肯定堪称一绝，让人吃后流连忘返，是重口味食客所喜爱的美食。如若是学会了火锅底料的制作手法，便不去火锅店也能品尝到如此美味的火锅，在寒冷的冬日，一家人围着火锅，有说有笑，是不是很幸福，很惬意。火锅是活跃气氛，驱散坏心情的可以选择美食，更是中国的代表美食。
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
生活中对于火锅来说，是非常不错的一种饮食的方式，进一步满足了人们味蕾的需求。随着冬季的到来人们对于火锅的需求也是不断增加的。重庆火锅底料的发展进一步的满足了人们的健康。在休闲之余和你的家人、朋友小聚一下，围着火锅边吃边聊天，没有任何的拘束，有的只是对于热气与和睦交流的气氛与氛围在这种环境下可以给你的心情带来更多的释放，进一步的满足了人们健康的发展。
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1--1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内，在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

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