重庆牛油火锅底料加工工厂 食友

重庆市食友食品开发有限公司是一家致力于营养、健康、绿色的调味品及休闲食品研制的民营企业。
自2000年成立以来，公司凭其精湛的工艺技术、运用现代化管理机制,相继开发了鸡精、味精、火锅底料、鱼佐料、酸辣粉、小龙虾、万州烤鱼等系列调味品;糍粑海椒、香菇酱下饭菜和重庆小面;凤爪、豆干、竹笋、花生、木耳、藕片等系列休闲食品;自热火锅、自热老坛酸菜米线、自热酸辣粉、自热外婆爽口饭、自热火锅宽粉、自热火锅米饭等系列自热产品。产品遍及全国，形成庞大的营销网络。
公司在全体员工的共同努力下，已形成了完备的信誉体系和质量体系,荣获了 “中国放心食品品牌”、“2010年调味品金奖” 、“较受公众喜爱的**调味(食)品”、“全国消费者信得过产品”、重庆市工商局“守合同、重信用企业” ， 企业通过ISO 9001质量管理体系认证、通过ISO 22000食品安全管理体系认证、重庆市*商标、重庆市**企业等殊荣。
火锅底料可以说是一家火锅店重要的食物产品，因为一个火锅的美味程度往往取决于火锅底料的质量以及烹煮的时间，很多喜爱火锅的朋友会因为火锅底料的优质性而不断光顾一家火锅店。下面由小编介绍如何挑选火锅底料。
1、查看包装上的配料表
采购人员可以根据一些经典川味火锅的标准去对照配料，这样的选择方法可以知道该火锅底料是否正宗，同时还可以发现其中添加了什么除了食物之外的食品添加剂，从而达到对火锅底料质量把控的效果。
2、观察火锅底料煮熟的状态
挑选火锅底料的方法就是查看其煮熟时的状态，因为煮熟的时候可以看出火锅底料的汤底是什么颜色的，正常且质量好的火锅底料的颜色是暗红色的，而且整体的状态是稍显混浊的，能够发现其中的是具有比较多材料的，如果是质量不好的火锅底料会呈现鲜红色。
3、了解火锅底料的香气
材料**的火锅底料在香气上是充满着食物香气的，而且在煮熟之后也能够具有一个长时间的持续散发香味的情况，能够了解到火锅底料如果质量好是能够与火锅食材相辅相成的，如果是煮了一阵就没有香气的火锅底料则是不太正宗的。
从以上的介绍也可以了解到火锅底料对于火锅店的重要性，在一些服务周到的火锅店中会非常注重对火锅底料的挑选。
自助小火锅的锅底直径较小，相比传统的全锅、鸳鸯锅更容易煮沸，因此这种锅底的底料产品通常含油量较低而。另外小火锅吃的主要是蘸料，所以自助小火锅底料的香辛料和调味料纯度较低。

火锅底料的价格从低至4-5元一包的家用零售底料，到17-8元一袋的商用餐饮底料，根据购买火锅底料的渠道不同，就算是同样的商品，也可能价格各异。
牛油和清油火锅底料的区别主要是油料的不同，牛油底料选择的是牛类的牛板油、腰油和脂肪油，清油底料的主料是菜籽油，**的区别是味道上牛油火锅令人口齿留香，而清油底料加入较多的药食同源的草药，香味上别有一番风味。

较传统的重庆火锅底料生产是比较复杂的，因为古人都是人工制造，比不上现在的生产线，其工艺流程更为精致，传统的火锅底料生产工艺流程包括选料、配料、初加工、炼油、投料、长火、固色、升香、冷却、发酵，层层工序需要严格要求，才能制作出**的火锅底料。
无论是麻辣鲜香的川渝火锅，还是涮锅喝汤的北派火锅，都无法做到完全不加油料，区别仅在于多少而已。常见的麻辣火锅底料，其油料根据来源分为两类，使用牛板油熬制的牛油锅底，以及使用菜籽油熬制的清油锅底，汤锅的油料则一般是精炼植物油或鸡油、猪油等动物油。

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